Suroviny:

1. 1 vejce
2. 100 g másla
3. 150 g hladké mouky
4. 55 g moučkového cukru
5. 45 g kafánka
6. 1 vanilkový cukr
7. ¼ čajové lžičky soli
8. ½ čajové lžičky jedlé sody
9. 150 g čokolády dle chuti, nalámané na kousky

V míse rozetřeme máslo s cukrem do hladké hmoty, přimícháme vejce, následne mouku, sůl a jedlou sodu. Nakonec přisypeme kousky čokolády a vše promícháme. Předehřejeme troubu na 180 stupňů celsia. Vyložíme plech papírem na pečení a z těsta tvarujeme stejně velké kuličky o průměru cca 2,5cm, které klademe na plech v dostatečných rozestupech. Pečeme cca 4 minuty. Sušenky musí mít zlatavý okraj. Vyndáme plech z trouby a sušenky po chvíli přeneseme na mřížku, kde je necháme cca 5 minut ztuhnout. (Bezprostředně po vyndání z trouby jsou velmi měkké a mohou se zdát nedopečené, ale rychle ztuhnou J Sušenky skladujeme v uzavřené nádobě.

Těsto:

1. 2 hrnky polohrubé mouky
2. 1/2 hrnku cukru krupice
3. ½ hrnku kafánka
4. ½ hrnku oleje
5. ½ hrnku mléka
6. 1 vejce
7. 1 prášek do pečiva
8. špetka soli

Poleva:

1. 1 čokoláda na vaření
2. 3 polévkové lžíce kafánka

V míse vyšlehat vejce s cukrem do pěny, postupně přimíchat ostatní ingredience. Těsto vlít na vymazaný a vysypaný plech a péct v předehřáté troubě na 175 stupňů celsia cca půl hodiny, propečení zkontrolovat špejlí – po píchnutí musí špejle zůstat suchá. Na polevu rozehřát ve vodní lázni čokoládu a ochutit kafánkem, polevou přelít vychladlý korpus. Nechat zaležet do úplného vychladnutí, dozdobení dle chuti – třeba šlehačkou.

Těsto:

1. 90 g másla
2. 40 g moučkového cukru
3. 2 žloutky
4. 140 g hladké mouky
5. Špetka soli

Změklé máslo prošlehejte společně s cukrem a žloutky, pak připsypte prosátou mouku se solí krátce prošlehejte, až se vše začne spojovat v těsto, rukama zpracujte v kompaktní hmotu. Těsto lze připravit i den předem a uchovat zabalené ve folii v lednici.

Troubu předehřejte na 170 stupňů. Těsto vyválejte na potřebnou velikost a přeneste do formy, zarovnejte okraje. Dno propíchejte vidličkou, vyložte pečícím papírem a nasypte luštěniny (na slepé pečení). Dejte péct do vyhřáté trouby asi na 15-20 minut, až  je těsto lehce do zlatova. Korpus nechte chladnout ve formě, teplotu trouby snižte na 150 stupňů. Připravte si tvarohovou náplň.

Tvarohová náplň:

1. 400 g tučného tvarohu ve vaničce (lehce odkapaného)
2. 80 g cukru krupice
3. 2 vejce, odděleně žloutky a bílky
4. 1 lžička vanilkového cukru/extraktu
5. 30 ml Kafánka
6. 1 lžíce hladké mouky

Tvaroh dejte do misky, přidejte polovinu cukru a žloutky. Dobře promíchejte, případně lehce prošlehejte. Přidejte vanilku, kafánka a mouku, zapracujte. Z bílků a druhé poloviny cukru ušlehejte pevný sníh, který po částech vmíchejte do tvarohové směsi.

Z předpečeného korpusu sundejte luštěniny i pečící papír a na korpus rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň. Dejte péct do trouby vyhřáté na 150 stupňů asi na 40 minut. Hotový páj přendejte na chladící mřížku a nechte zcela vychladnout.

Suroviny:

1. 50 g čokolády s vysokým procentem kakaa
2. 40 ml kafánka

Zahřejete kafánka ne úplně k varu, nalámejte do něj čokoládu a nechte chvíli stát. Poté vymíchejte v hladkou polevu a přelijte povrch vychladlého páje. Nechte uležet ideálně do druhého dne v chladu.